پیراشکی بادنجان و گوشت

1. بادنجان ها را پوست کنده و نگینی می کنیم . سپس روی آنها مقداری نمک می پاشیم ، وقتی آب سیاه آن خارج شد ، خشک کرده و در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم .
2. پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری زردچوبه و نمک در مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود . سپس گوشت  را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت پخته شود .
3. بادنجان را به همرا فلفل به مواد افزوده و کمی تفت می دهیم ، تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند .
4. خمیر پیراشکی ۹۵۹۵ را از فریزر خارج کرده و می گذاریم در زیر لفاف خود از حالت انجماد خارج شود . سپس از مواد داخل خمیر ریخته ( مواد نباید داغ باشد ) و با چنگال یا دست دو طرف خمیر را می بندیم . سپس خمیرهای آماده را در روغن سرخ کرده و یا در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا خمیرها طلایی شوند .