باقلوا

۱. مغز گردو را خرد می کنیم .

۲. دارچین و پوست پرتقال رنده شده را با گردو مخلوط می کنیم .

۳.  خمیر یوفکای ۹۵۹۵ را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود . (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا  ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود  . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید ) .

طرز تهیه باقلوا به صورت لوزی :

۴ سطح قالب مورد نظر را با کره چرب می کنیم . یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم تا کاملا مرطوب شود . سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و مجدد سطح آن را مرطوب می کنیم . این کار را برای لایه سوم ، چهارم و پنجم نیز تکرار می کنیم . ( تعداد لایه های خمیر بسته به سلیقه می تواند کمتر یا بیشتر باشد ولی از سه لایه کمتر نباشد ) .

۵. سطح خمیر را با مخلوط گردو پوشانده و مجدد ۵ لایه دیگر خمیر یوفکا چرب شده روی آن قرار داده و دوباره سطح خمیر را با مخلوط گردو می پوشانیم . در نهایت ۵ لایه دیگر خمیر یوفکا چرب شده روی سطح گردوها قرار می دهیم .

۶. خمیر را به صورت لوزی برش می زنیم .

۷. باقلوا را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا طلایی شوند .

طرز تهیه شربت :

۸ در قابلمه ای شکر ، آبلیمو و آب را کاملا با هم مخلوط کرده و روی شعله می گذاریم تا به نقطه جوش برسد ، سپس از روی حرارت برداشته و با عسل و شربت بهارنارنج مخلوط می کنیم . سپس شربت را روی باقلوا میریزیم . ( توجه داشته باشید یا باقلوا سرد باشد یا شربت سرد شده باشد )  .

طرز تهیه باقلوای رولی :

۹  چهار لایه ورقه یوفکا را از عرض کنار هم قرار داده و سطح تمامی آنها را به کره ذوب شده آغشته می کنیم ( مقداری از لبه های یوفکا را روی هم بیاورید تا موقع رول کردن خمیرها از هم جدا نشوند ) . سپس یک سیخ را روی خمیر قرار دهید به طوریکه چند سانت از لبه خمیر فاصله داشته باشد .

۱۰.  لبه فاصله داده شده را روی سیخ برمی گردانیم .

۱۱.  روی لبه برگردانده شده از مخلوط گردو می ریزیم .

۱۲.  سپس خمیر را با کمک سیخ رول می کنیم .

۱۳. هنگام قرار دادن در سینی فر با کمک سیخ کمی خمیر را تاب می دهیم  .

۱۴.  سپس سیخ را به آرامی خارج می کنیم.

۱۵.  رولها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار داده تا سطح باقلوا طلایی شود .

۱۶.  باقلوا را برش زده و روی آن شربت می ریزیم ( یا باقلوا باید سرد باشد یا شربت ) . سپس سطح آن را با پودر پسته و شکلات تزیین می کنیم .